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服务项目 > 特色美食
  御品佛跳墙
  [用料]水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、
  纹丝豆腐羹
  [用料]嫩豆腐,鲜鸡蛋,葱以及调料品。 [特点]将内脂豆腐(较普通豆腐嫩)切成细如头发般的丝,加入水鱼的裙边丝、蟹黄烧制成高汤羹[口感]口味鲜美,营养价值很高。
  糖醋排骨
  [用料]小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。[口感]成菜要求油润红亮,酥软离骨,糖醋味正,醇香诱人。
  碳烤猪爽肉
  [主料]猪颈肉300g,黄瓜片100g,夹饼250g,琥珀核桃仁20g。[辅料]黄酒,柱侯酱,排骨酱,蜂蜜,花生酱,葱姜等。[口感]脆嫩适中,口味丰富。
  沙律土豆泥
  [用料]土豆3只、洋葱末少许、鸡蛋两只、沙律酱、玉米半只、胡椒粉和盐适量 [做法]土豆去皮和玉米、鸡蛋一起蒸熟。(最好用蒸筛,不然会留好多水分影响口感)。 [口感]鲜香细腻,入口即化。
  蓝莓山药
  [用料]山药1根蓝莓果酱100克清水100ml 冰糖50克淡奶油100ml盐1/4茶匙(1克)。 [做法]1、山药洗净蒸熟。2、调制蓝莓酱。 3、山药用刀按压碎,再放入碗中用奶油拌匀,塑形。最后淋上蓝莓汁。[口感]酸甜可口。
  芥酱牛小排
  [用料]无骨牛小排6两 葱2支 辣椒1支香菜梗1把 姜1块 秀珍菇1两鸿禧菇1两 杏鲍菇1两 蒜头5个洋葱末1大匙 蒜末1大匙,芥酱。其他调味料。 [口感]外香里嫩,鲜香麻辣。
  红烧顶汤血燕
  [用料]血燕燕窝8克(2人份),冰糖4克。[做法]浸泡-清洗-碾碎-炖煮-加冰糖。[功效]滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等。[口感]软滑厚实富有胶质感,蛋白香味浓郁!
  红酒煎法国鹅肝
  ;【做法】1、蒜、圆葱切末,鹅肝沾少许淀粉备用;2、锅内放少许橄榄油烧热,放蒜末、葱末炒香;3、放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许盐调味;4、锅内放入少量红酒,待鹅肝吸收后盛

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