一碗三虾面，看起来清爽美味，
闻上去满满虾香，至于吃上去更是满口鲜甜。
因此尽管这么一碗三虾面每年都要卖出上百元的高价，
还是有无数人垂涎欲滴，毕竟都说：
“没吃过三虾面，就不算吃过苏州面。”
三虾面，每年夏天苏州的名场面。


三虾面，
鲜掉眉毛。
 
苏式美食精细，有讲究，而三虾面就很好的展现了苏帮菜的特点。不时不食、精致细腻，小小一碗三虾面囊括了所有苏帮菜的美味。孟夏之时，雨渐丰盈，苏州连雨的泽水里，滋养着活蹦乱跳的河虾。这个季节的虾，身体里都孕育出了饱满的虾籽，头部长出了晶莹剔透的虾脑。此时的平江府邸，正以一碗三虾面，大宴四方宾客。

何为三虾面？
 
所谓“三虾”，并非三种虾，而是其身上的虾籽、虾脑、虾仁之精华三样。初夏季节，肥壮带子的河虾大量上市，最适宜用来做三虾面。精巧细腻的苏州人，以手为刀，细细取出“三虾”后，要分别处理，虾子炒干，虾仁滑熟，虾脑则要加姜汁葱末煸透。最后，煮一份银丝细面，浇上虾仁、虾脑、虾子，就成为一道“一口面，满口鲜”的佳肴。



凭着繁琐的操作步骤，也难怪它会失传。
一般厨师还真不愿意花时间花精力去做这一碗面。
在小编采编的时候
1斤新鲜的河虾到最后的1碗成品六虾面
花费了一位厨师2个多小时的功夫


原材料
只选用当季的虾籽饱满的河虾

纯手工

很多人会问
明明有现成的供应商
为什么还要手工出虾仁、虾籽、虾脑？



很简单
新鲜的活蹦乱跳的河虾
才能真正吃到六虾面的那口“鲜”
宁可繁琐一些，品质有保证

毕竟新鲜的河虾
Q弹爽滑的虾仁
饱满的虾脑
颗粒感十足的虾籽
老饕食客们一口就能感觉出来。

虾肉紧实Q弹，虾籽点点泛红，虾脑橘黄鲜美，

每一根面条都仿佛在嘴中起舞，

好吃到不得不感叹：“不时不食”的真谛。

三虾面，
舌尖的满足。

苏州人除了刺绣，也可以为了一碗面，付出他们的精细和耐心，当这至味呈现在面前时，一切都值得。虾脑金黄，虾肉洁白，虾籽如星，细细密密粘了满盘，浇在面上一拌，观之色泽诱人，闻之鲜香扑鼻，尝之清甜适口，心口都不禁都为之大动，可称天下至味。在平江府邸，还会配上三味冷菜碟、蛋皮鸡汤、时令水果、只为****的味觉体验，吃下去就是满足。